Маҳсулот

Нуқтаи ибтидоии синтези витамини С интихоби оксидшавии пайвастагии қанди D-сорбит ба L-сорбоза бо истифода аз бактерияҳои Acetobacter suboxidans мебошад.Пас аз он L-сорбоза ба кислотаи L-аскорбин табдил меёбад, ки беҳтараш витамини С маъруф аст.

Намакҳои натрий, калий ва кальцийи кислотаҳои аскорбинро аскорбатҳо меноманд ва ҳамчун консервантҳои хӯрокворӣ истифода мешаванд.Барои он ки кислотаи аскорбинро дар чарб ҳалшаванда гардонад, онро эстеризатсия кардан мумкин аст.Эфирҳои кислотаи аскорбин ва кислотаҳо, аз қабили кислотаи пальмитӣ барои ташаккули аскорбил пальмитат ва кислотаи стеарин барои ташаккули стеарати аскорбин, ҳамчун антиоксидантҳо дар ғизо, дорусозӣ ва косметика истифода мешаванд.Кислотаи аскорбин низ дар мубодилаи баъзе аминокислотаҳо муҳим аст.Он ҳуҷайраҳоро аз зарари радикалҳои озод муҳофизат мекунад, ба азхудкунии оҳан кӯмак мекунад ва барои бисёр равандҳои мубодилаи моддаҳо муҳим аст.

Витамини С як антиоксиданти маъруф аст.Таъсири он ба ташаккули радикалҳои озод, вақте ки ба таври маҳаллӣ ба пӯст тавассути крем татбиқ карда мешавад, дақиқ муайян карда нашудааст.Аз сабаби ноустувории витамини С (он бо об реаксия мекунад ва таназзул мекунад) самаранокии барномаҳои маҳаллӣ зери шубҳа гузошта шудааст.Гуфта мешавад, ки баъзе шаклҳо дар системаҳои об устувории беҳтар доранд.Аналогҳои синтетикӣ ба монанди аскорбил фосфати магний аз ҷумлаи онҳое мебошанд, ки самараноктар ҳисобида мешаванд, зеро онҳо одатан устувортаранд.Ҳангоми арзёбии қобилияти он барои мубориза бо зарари радикалии озод дар партави таъсири синергетикии он бо витамини Е, витамини С медурахшад.Вақте ки витамини E бо як радикали озод реаксия мекунад, он дар навбати худ аз ҷониби радикали озод, ки бо он мубориза мебарад, осеб мерасонад.Витамини C барои барқарор кардани зарари радикалии озод дар витамини Е ворид мешавад, ки ба e имкон медиҳад, ки вазифаҳои тозакунии радикалҳои озодро идома диҳад.Тадқиқотҳои қаблӣ нишон доданд, ки консентратсияи баланди витамини С, ки ба таври маҳаллӣ истифода мешавад, фотопротекторӣ аст ва зоҳиран омодагии витамини дар ин таҳқиқот истифодашуда ба собун ва об, шустушӯ ё молиш дар тӯли се рӯз муқовимат мекард.Тадқиқоти бештари ҷорӣ нишон дод, ки витамини C ҳангоми якҷоя бо кимиёвии муҳофизаткунандаи офтобии uVB аз зарари uVB муҳофизат мекунад.Ин касро ба хулосае меорад, ки дар якҷоягӣ бо агентҳои анъанавии муҳофизаткунандаи офтоб, витамини С метавонад барои муҳофизати дарозмуддат ва васеътари офтоб имкон диҳад.Боз ҳам, синергетика байни витаминҳои C ва e метавонад натиҷаҳои боз ҳам беҳтар диҳад, зеро зоҳиран омезиши ҳарду аз зарари uVB хеле хуб муҳофизат мекунад.Аммо, ба назар мерасад, ки витамини C нисбат ба e дар муҳофизат аз зарари uVA ба таври назаррас беҳтар аст.Хулосаи дигар ин аст, ки омезиши витаминҳои C, e ва муҳофизати офтоб нисбат ба маблағи муҳофизат аз ҷониби яке аз се ингредиентҳои танҳо амалкунанда муҳофизати бештарро пешкаш мекунад.Витамини С инчунин ҳамчун танзимгари биосинтези коллаген амал мекунад.Он маълум аст, ки моддаҳои коллоидҳои байниҳуҷайравӣ ба монанди коллагенро назорат мекунад ва вақте ки дар воситаҳои нақлиёти мувофиқ таҳия шудааст, метавонад таъсири равшании пӯст дошта бошад.Гуфта мешавад, ки витамини C қодир аст, ки ба бадан дар муқобили шароитҳои сироятӣ тавассути таҳкими системаи масуният кӯмак кунад.Баъзе далелҳо вуҷуд доранд (ҳарчанд баҳс мекунанд), ки витамини C метавонад аз қабатҳои пӯст гузарад ва ба шифо ёфтани бофтаҳои аз сӯхтагӣ ё ҷароҳат осебдида мусоидат кунад.Аз ин рӯ, он дар равғанҳои сӯхтагӣ ва кремҳои барои абразиш истифодашаванда пайдо мешавад.Витамини С дар маҳсулоти зидди пиршавӣ низ маъмул аст.Тадқиқотҳои ҷорӣ инчунин хосиятҳои эҳтимолии зидди илтиҳобиро нишон медиҳанд.

Антиоксиданти физиологӣ.Коэнзим барои як қатор реаксияҳои гидроксилизатсия;барои синтези коллаген зарур аст.Дар растаниҳо ва ҳайвонот васеъ паҳн шудааст.Истеъмоли нокифоя боиси пайдоиши синдроми норасоӣ ба монанди скворвит мегардад.Ҳамчун зиддимикробӣ ва антиоксидант дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.