Маҳсулот

Хондроитин сулфат (CS) як синфи гликозаминогликанҳо мебошад, ки ба сафедаҳо барои ташаккул додани протеогликанҳо ба таври ковалентӣ пайваст мешаванд.Сулфати хондроитин дар матритсаи берун аз ҳуҷайра ва сатҳи ҳуҷайраҳои бофтаҳои ҳайвонот васеъ паҳн шудааст.Занҷири қанд аз полимеризатсияи кислотаи глюкурони ивазшаванда ва N-ацетилгалактозамин иборат аст ва ба боқимондаи серини сафедаи аслӣ тавассути як минтақаи пайванди ба қанд монанд пайваст мешавад.

Гарчанде ки сохтори занҷири асосии полисахарид мураккаб набошад ҳам, вай аз рӯи дараҷаи сулфатшавӣ, гурӯҳи сулфатҳо ва тақсими ду фарқияти кислотаи изоуронӣ дар занҷир хеле гетерогенӣ мебошад.Сохтори хуби сулфати хондроитин хусусияти функсионалӣ ва мутақобилаи онро бо молекулаҳои гуногуни сафедаҳо муайян мекунад.