Lactase Cas: 9031-11-2 Хокаи каме зард
| Рақами каталог | XD90425 |
| Номи маҳсулот | лактаза |
| CAS | 9031-11-2 |
| Формула молекулавӣ | C6H12O6 |
| Вазни молекулавӣ | 180.155882835388 |
Мушаххасоти маҳсулот
| Намуди зоҳирӣ | хокаи каме зард |
| Таҳлил | 99% |
| Зичӣ | 1.0000 |
| Ҳалшавандагӣ | 1% кислотаи сирко: 1 мг/мл |
| Консентратсияи | ≥2600 адад/г |
β-Галактозидаза асосан дар саноати ширӣ истифода мешавад.Он метавонад лактозаи пасти ширин ва ҳалшавандаи пастро ба моносахаридҳои ширинтар, ҳалшавандатар (глюкоза ва галактоза) табдил диҳад;эҳтимолияти кристаллизатсияи лактозаро дар яхмос, шири консентратӣ, шири бухоршуда коҳиш медиҳад ва шириниро зиёд мекунад.Дар саноати ферментатсия ва нонпазӣ, лактоза, ки онро хамиртуруши оддӣ истифода бурда наметавонад, метавонад тавассути гидролиз ба глюкоза истифода шавад.Теъдоди муайяни кӯдакони навзод пас аз хӯрдани шир бо сабаби набудани лактазаи муқаррарӣ дар рӯда дарунравӣ доранд, аз ин рӯ бисёр кишварҳои аврупоӣ аксар вақт ба шир лактаза ва лизозим илова мекунанд, то кӯдакони навзод бинӯшанд.
Фермент.Асосан дар саноати шир истифода мешавад.Он метавонад лактозаи пасти ширин ва ҳалшавандаи пастро ба моносахаридҳои ширинтар, ҳалшавандатар (глюкоза ва галактоза) табдил диҳад;эҳтимолияти кристаллизатсияи лактозаро дар яхмос, шири консентратӣ, шири бухоршуда коҳиш медиҳад ва шириниро зиёд мекунад.Дар саноати китобҳои кимиёвии ферментатсия ва нонпазҳо, лактоза, ки онро хамиртуруши оддӣ истифода бурда наметавонад, метавонад тавассути гидролиз ба глюкоза истифода шавад.Теъдоди муайяни кӯдакони навзод пас аз хӯрдани шир бо сабаби набудани лактазаи муқаррарӣ дар рӯда дарунравӣ доранд, аз ин рӯ бисёр кишварҳои аврупоӣ аксар вақт ба шир лактаза ва лизозим илова мекунанд, то кӯдакони навзод бинӯшанд.
