Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Хокаи кристаллии сафед ё барфу сафед
| Рақами каталог | XD90175 |
| Номи маҳсулот | Дисодиум 5'-Иносинат |
| CAS | 4691-65-0 |
| Формула молекулавӣ | C10H11N4Na2O8P |
| Вазни молекулавӣ | 392.16 |
| Тафсилоти нигоҳдорӣ | Муҳити атроф |
| Кодекси тарифии ҳамоҳангшуда | 2103909000 |
Мушаххасоти маҳсулот
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед ё бесафед |
| Ассаy | 99% |
| Нуқтаи обшавӣ | 175 ºC |
| Субот | Устувор.Бо агентҳои оксидкунандаи қавӣ номувофиқ. |
| Ҳалшавандагӣ | Каме гигроскопӣ, дар об ба осонӣ ҳалшаванда (20℃, 13г/100мл), дар этанол ва эфир каме ҳал мешавад.Қимати рН маҳлули обии 5% аз 7,0 то 8,5 аст. |
Хусусиятҳо: Инозинати дисодиум ранг ба кристалҳои сафед ё хокаи кристаллии сафед аст, ки тақрибан 7,5 молекулаи оби булӯр дорад, на гигроскопӣ.Он дар ҳарорати 40 ° C оби кристаллро гум мекунад ва дар ҳарорати 120 ° C беоб мешавад.Сиан, ҳадди умами 0,025 г / 100 мл аст ва шиддатнокии умами нисбат ба гуанилати натрий пасттар аст, аммо омезиши ин ду таъсири назарраси синергетикӣ дорад.Вақте ки ин ду 1:1 омехта мешаванд, ҳадди умами метавонад то 0,0063% кам карда шавад.Дар якҷоягӣ бо глутамати натрий 0,8%, ҳадди умами минбаъд то 0,000031% кам карда мешавад.Дар об ҳал мешавад, маҳлули обӣ устувор ва бетараф аст.Ҳангоми дар маҳлули туршӣ гарм кардан ба осонӣ пусида мешавад ва таъми худро гум мекунад.Он инчунин метавонад тавассути фосфатаза шикаста шавад.Дар этанол каме ҳал мешавад, дар эфир қариб ҳал намешавад.
Хусусиятҳои кимиёвӣ: аз кристаллҳои сафед то кристаллҳо, ё хокаи кристаллии сафед.Он ба ҳисоби миёна 7,5 молекулаи оби булӯр дорад.Бебӯй, бо таъми махсус.Ҳадди таъми 0,012%.Не ифлосшавӣ.Нуқтаи обшавии он маълум нест, дар ҳарорати 180° қаҳваранг аст ва дар ҳарорати тақрибан 230° таҷзия мешавад.Муътадил, дар шароити муқаррарии коркарди хӯрок таҷзия намешавад (арзиши Ph 4 то 7) ва гармкунӣ дар 100°C барои 1 соат.Он ба таъми умами бо L-глутамати натрий таъсири синергетикӣ дорад (масалан, агар таносуби инозинати натрий ба L-глутамати натрий 1:7 бошад, он бешубҳа таъми умамиро беҳтар мекунад).Дарозии максималии мавҷ азхудкунии маҳлули кислотаи гидрохлории он 250nm±2nm аст.Дар сурати фосфатаза дар хайвонот ва наботот вай пусида, умами худро гум карда метавонад.Он дар ҳарорати 44°С оби кристаллро гум мекунад ва дар ҳарорати 120°С беоб мешавад.Дар об ба осонӣ ҳал мешавад (13г/100мл, 20℃), маҳлули обӣ бетараф аст, дар этанол каме ҳал мешавад, дар эфир қариб ҳал намешавад.
Маҳдудияти истифода GB 2760-96: ҳама намуди хӯрок, маҳдуд ба GMP FAO/WHO (1994): гӯшти нисфирӯзӣ, ветчина, бекон ва гӯштҳои дигар
Истифодабарӣ: Инозинат динатрий ҳамчун тақвияткунандаи мазза, иловаи ғизоӣ
мақсадҳо: агенти umami.Масалан, илова кардани 50,000 то 100,000 чошнии соя, яъне умами махсус.Умуман, он дар якҷоягӣ бо глутамати натрий, гуанилати натрий ва ғайра барои беҳтар кардани таъсири тару тоза истифода мешавад.
Истифода: Иносинати натрий як агенти хушбӯй аст, ки дар хона ва хориҷи кишвар иҷозат дода мешавад.Он танҳо хеле кам истифода мешавад.Он аксар вақт бо глутамати натрий омехта карда мешавад.Ҳангоми омехта, таъми умами таъсири синергетикӣ дорад.мамла-кати мо мукаррар кардааст, ки онро барои хар хел хуроки ва иловахои хурокворй истифода бурдан мумкин аст ва мувофики талаботи истехсолй ба норма истифода бурда мешавад.
Истифода: Иносинати натрий инчунин як агенти хушбӯй аст, ки дар хона ва хориҷи кишвар иҷозат дода мешавад.Он танҳо хеле кам истифода мешавад.Он аксар вақт бо глутамати натрий омехта карда мешавад.Ҳангоми омехта, таъми умами таъсири синергетикӣ дорад.Дар мамлакати мо мукаррар карда шудааст, ки онро барои хамаи хелхои хурокворй истифода бурдан мумкин аст ва онро мувофики эхтиёчоти истехсолй ба андоза истифода бурдан мумкин аст.
Истифода: Асосан барои лейкопения ва бемориҳои шадид ва музмини ҷигар, ки бо сабабҳои гуногун ба вуҷуд омадаанд, истифода мешавад.
